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叶难惟:

红烧鸡翅根

简单朴素烧法，口感不厚重，但是超级下饭，可在烧鸡翅的同时放点小蘑菇，木耳之类的菌类，（¯﹃¯）~~~~我搭配了圆菇和青椒垫底，热热的砂钵上桌时还在嗞嗞的响~~

用料  

鸡翅根          500g

圆菇             4—5个

青椒             半个

食盐，砂糖，老抽，蚝油，鸡粉           适量

生姜，大葱，蒜苗，料酒                     适量

做法  

1. 鸡翅根买回来洗净，然后锅中烧热水，放姜片，料酒，将鸡翅根用滚烫的热水焯一遍

2. 然后冷锅冷油，放入姜片，葱段，蒜苗段爆香，下焯好水的鸡翅根，翻炒，加老抽，白砂糖，鸡粉，食盐调，料酒味，然后加水开始炖，当汤汁减少一半时候加入圆菇，继续炖煮

3. 等到汤汁快收完时候，用筷子挑出葱段，蒜苗段和生姜，加青椒

4. 砂钵烧热，将炖好的蘑菇青椒垫底，上面排上鸡翅根，然后撒上蒜苗花，盖锅盖闷3—4分钟即可。