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魔豆2016:

今天是非常好的一个下午茶时间，我制作了舒芙蕾芝士蛋糕，口感我觉得非常完美，想品尝的话，就按照我的配方开始制作吧。

材料：奶油奶酪375克

      蛋黄       3个

      淡奶油     300克

      脱脂奶粉    4.5大勺

      玉米粉     4.5大勺

      柠檬汁     1.5小勺

      蛋白       8个

      细砂糖     90克

      糖粉装饰    适量     

   （以上材料做了一个18cm圆形，一个长方形） 

  西点制作步骤：

   奶油奶酪置于室温回软，蛋黄从冰箱里取出，蛋白继续冷藏。

   1.奶油奶酪室温回软之后，放入砂糖搅打至顺滑均匀。分次加入蛋黄，搅打均匀。

   2.分次加入淡奶油混合均匀。

   3.再倒入柠檬汁拌匀。

   4.加入过筛后的奶粉和玉米粉。  

   5.搅拌均匀没有结块。

   6.蛋白中分次加入细砂糖，打至能微微拉出尖角。

   7.蛋白霜分次加入奶酪糊中，翻拌均匀。

   8.倒入模具中

   9.水浴法 160度 烘烤30分钟上色，再调低150度烘烤60分钟左右。出炉冷却冷藏。

 西点制作小贴士：

1、蛋白不要打发至完全硬性发泡，只要稍微可以拉出尖角即可，以及用热水来做水浴。这些都可以预防蛋糕表面开裂。

2、水浴法是模具放在装了热水的烤盘里，如果是活底模具，担心包不好锡纸进水，在烤盘上放个烤网，模具放烤网上同样效果。

3、冷藏后味道更好。文/百甜汇

更多西点制作方法可点击西点制作